Как купить франшизу бодрый день и открыть кофейню. Франшиза Бодрый день. Как кофе может изменить вашу жизнь
Коллеги добрый день!
Мы – Бодрый день, Новосибирская сеть кофеен формата coffee to go (кофе с собой).
Мы предлагаем:
1. Подробный алгоритм открытия кофейни – регистрация юрлица, постановка на учет и оформление, необходимые правовые и нормативные документы, налогообложение,
выбор поставщиков, технологии приготовления кофейных напитков и технологические карты.
2. Подробная смета на открытие кофейни - расчет необходимых вложений, рентабельности и сроков окупаемости проекта.
3. Содействуем в получении необходимого оборудования для кофейни со скидкой.
4. Чертежи кофейной стойки по собственному дизайн проекту, низкую цену на ее производство (ниже рыночной) при заказе у нашего подрядчика.
5. Дизайн всей полиграфической информации (файлы формата cdr) – логотип, меню, тейбл карты, наклейки.
6. Консультации и аудит в течение всего срока действия франшизы.
Небольшие вложения, короткие сроки окупаемости, формат реально работает, тут сомнений нет.
Франшиза позволяет в краткие сроки развернуть сеть кофеен, экономя время и не набивая шишки как это делали мы.
В условиях кофейного бума, когда хороших мест под размещение все меньше и меньше это довольно актуально)
На данный момент по франшизе уже открылся один город, на подходе второй.
Более подробно pdf-ка во вложении.
Готов к обсуждению.
Прикрепленные файлы
08 Sep 2013
У вас в пдф сказано что вложения до 100к руб. Это с учётом взноса 50к?
Цифра 100тысяч достаточно условна. Например, сюда включили платеж по аренде 12000р из расчета максимальной ставки 4000 за квадрат, по факту у нас самая доходная точка сидит на аренде 6.000р.
Если брать все что касается стойки 3 квадрата, в том числе и аренду, то порядка 70000 тысяч необходимо вложить на старте в ваши капексы и от этого не уйти. Кофейное оборудование - кофейные машины и кофемолки у нас в аренде. Объясню почему. Кофейщики под определенную выборку кофе предоставляют все оборудование в аренду. Для Новосибирска - на 12тысяч рублей в месяц необходимо выбрать продукции, не обязательно кофе, могут быть и чаи и сиропы, но все что кроме кофе - можно найти и дешевле =)
Что это дает? Во-первых, вы экономите 100к или больше только на одной кофемашине, кофемолки тоже не дешевые - от 15к приличные. Минус в том, что кофе продают с наценкой на аренду, например 700-800 в рознице за кг, а вам отдают на старте за 1200 (я к примеру). Показываете хороший объем, у нас получилось сделать его всего с трех точек, цена пропорционально падает и появляется возможность переплачивать совсем смешные суммы.
Да, вы покупаете кофе дороже, но экономите на цене кофемашины. И второй немаловажный плюс кроме экономии вложений - бесплатное сервисное обслуживание (!!!). Например, через полгода работы на одной известной чистой воде у нас начали пачками выходить из строя кофемашины, три штуки сломались за одну неделю от накипи кальция в бойлерах. Неприятно, но сделали бесплатно. Ремонт одной около 10к. Плюс от большого пролива постоянно нужно менять всякие сальники-резиночки, которые выходят из строя. Все делается по звонку.
В третьих, существуют различные программы выкупа вашей б.у. кофемашины по остаточной стоимости. Например, проработали год, почувствовали рынок, решили купить - выплачиваете например 60-80% от первоначальной стоимости или гасите частями, у разных контор по разному.
Затраты на продукцию - около 10000-12000 на открытие - прежде всего это кофейная смесь, мы работаем на 100% арабике.
Привозят двухмесячную из Европы (сроки - тоже важно), сравнили со свежей двухнедельной местной обжаркой - разница есть, но минимальная. В общем, для формата изи-кофе или coffee2go самое оно. 6кг по 1200.
Вторая затратная статья - сиропы. Мы работаем на Monin. Бутылка 0,7 400р в рознице. Проливаем их больше чем большие кофейни, с точки в среднем 0.5л в день, а продаем по 10мл, т.е. 50 порций.
В кофейне стоит 21 различный вкус, от совсем примитивных айриш крим или кокос до огурца, макарун или дыни.
Вот сейчас сижу тут, приготовил себе огуречный латте и пишу вам. На старте закладываем на сиропы 3000-4000 тысячи,
потом докупаем если есть спрос. Я был очень удивлен, но люди приходят за сиропами, например, просят привезти что-нибудь экзотичное - имбирный пряник, вишня дикая, облепиха. И выпивают бутылку за неделю =)
Плюс выпечка. Набегает ~82000 итого.
По мелочи еще около 10000 (например, сшить фартуки бариста или взять бесплатно у поставщика, заказать полиграфию -
наклейки на стаканы, (хотя можно и без них первое время например), санкнижку себе сделать.
Все это подробно описано и структурировано, на нашем примере, куда бежать и что делать.
Но порядок цифр именно такой как я описал.
МЫ предоставляем всю месячную отчетность по всему предприятию, все структурированные затраты, выручки, рентабельности и т.д.
Сообщение отредактировал Coffee2go: 08 September 2013 - 10:04
Сеть кофеен Бодрый день начала свое развитие в Новосибирске, и уже через 18 месяцев достигла таких успехов, что смогла открыть 8 точек в самом городе и 14 за его пределами. Развивается бренд очень активно, поэтому покупка франшизы Бодрый день, кофе с собой – вариант, за который стоит ухватиться.
Среди преимуществ покупки отдельно отметим:
- Доступ ко всей информации, что сокращает к минимуму срок открытия заведения;
- минимальный паушальный взнос;
- помощь в получение необходимого оборудования на условиях его аренды;
- связь с поставщиками расходных материалов и сырья;
- поддержка и консультация от владельца.
Отметим, что это одно из немногих предложений, которое нравиться всем. Действительно, отзывы о франшизе Бодрый день только позитивные, поэтому многие стремятся сделать такую выгодную покупку.
Инвестиции на самом деле небольшие, если сравнивать со вступительными суммами других сетей кофеен. Итак, инвестиции равны 70 000 – 100 000 рублей. Роялти отсутствует вообще, а паушальный взнос равен 50 000 рублей. Все траты окупаются по-разному, от 2 месяцев до полугода.
Требования
На самом деле, никаких требований к предпринимателю не существует. Что касается помещения, то тут владелец предъявляет некоторые условия. Например, при открытии нужно учитывать, что площадь помещения должна быть в пределах 1-3,8 м?. Максимальная мощность электричества равна 3 500 Вт. Кроме того, вы должны найти такую арендную ставку, которая будет подходить владельцу. Отметим, что ее цифры достаточно разные, в зависимости от региона и места расположения.
Что получает покупатель взамен?
- Собственную систему учета товара, нетбуки и принтеры вместо кассы для печати чеков;
- смету и подробное описание бухгалтерии для открытия кафе;
- ознакомление с затратами еще до открытия заведения;
- инфопакет с алгоритмами работы и полиграфией для запуска предприятия;
- систему онлайн мониторинга продажи товара и остатков в кофейне;
- консультации менеджеров по всем интересующим вопросам;
- отзывы клиентов и партнеров в открытом доступе;
- контакты поставщиков и возможность лоббирования низких цен.
Что касается обучения, то первичные семинары проводятся вместе с поставщиками сырья. Они могут проходить в кофейне в Новосибирске, дистанционно или же на базе поставщика.
Сам бренд заинтересован в том, чтобы вы также проходили обучения самостоятельно, так как употребление такого вкусного напитка – целая церемония, и очень важно, чтобы качественное обслуживание посетителей оставалось приоритетным заданием.
С недавних пор с телекомом покончено.
Немного выросли за последний год. В Новосибирске у нас работает 8 отличных рентабельных кофеен, еще пара мест в разработке. По городам России цифра открытых франчайзи приближается к 50ти, еще около 10 в стадии открытия. Зашли в Казахстан, ведем переговоры по другим странам СНГ. Вокруг кофейных бизнесов последнее время жуткая истерия, все это отчасти благодаря нам. Много хороших проектов, много порнографии в виде студенческих стартапов (не люблю это слово). Нас считают крупными игроками, стараемся этим пользоваться.
С 20го августа пойдет третий год нашей компании. Уверен, что на этом не закончим. Хорошие партнерские отношения, появился опыт создания, продаж и масштабирования бизнеса. Если все вдруг рухнет - уеду на Фиджи, впрочем, распределенную сеть завалить сложно, то могут даже взять куда-нибудь на работу в продажи)). А вообще мне скоро тридцать, это я типа комплексую и пишу никому не нужный "пятничный отчет о проделанной работе"))
Последнее время, как Красное Знамя, таскаю с собой брендированные стаканчики. Так, пара фоток под катом...
2. Дубай. С крыши убегали впопыхах, посеял крышечку от 17-40..
3. ЮАР, трасса по побережью Атлантики на Намибию
4. Намибийский берег скелетов. Самый взаправдашний.
5. Дюны Сосуфлей, Намибия
6. Опять Намибия
7. Национальный паркт Этоша, Намибия. Позаимствовал стакан у Illy.
8. Берег скелетов, рыбацкий кэмп Тора бэй, у границы с Анголой
9. Сан-Марино и тельник Галин Санны
10. Уганда. Споснор вечеринки.
11. Стромболи, Италия. Крутое место.
Инвестиции
70"000 руб. - 110"000 руб.
Экономика проекта:
- Арендная ставка БЦ — 2000 руб. — 10000 руб. квадратный метр.
- Арендная ставка ТЦ — 8000 руб. — 50000 руб. квадратный метр.
- Необходимая площадь от 1,5 до 4 квадратных метров.
- Средний чек 100-150 рублей.
- Конверсия по покупкам от 0.01-0.05% — ТЦ, 2-3% — БЦ, улица — 0.01-0.05%
- Ежемесячный оборот кофейни 100 000 руб. — 400 000 руб.
- Рентабельность по прибыли 30% (на каждый оборотный рубль остается 30 копеек чистой прибыли).
- Чистая прибыль кофейни 30 000 руб. — 120 000 руб.
Вступительный взнос
- Инфопакет, позволяющий запустить кофейню под ключ, от полиграфии до вопросов взаимодействия с надзорными органами. При наличии договоренностей по месту размещения, мы открываем вас за 14 дней.
- CRM-ERP система + POS-оборудование. Мы отказываемся от классических касс и используем нетбуки, чековые принтеры или планшеты. Ваши продажи, отчетность и товарные остатки теперь всегда online.
- Сильная скидочная система и карты лояльности увеличивают оборот на 10-20%. Гости копят баллы за каждые 30 потраченных рублей чека и меняют их на бесплатные напитки и другие призы.
- Реализован предзаказ кофе через Android/iOS приложение.
- Непрерывные поставки кофе и расходных материалов с собственного склада по низким ценам.
- Подробные сметы, технологические карты на продукцию, сезонные меню, фирменные напитки, собственные кофейные смеси свежей обжарки.
- Поиск оптимальных поставщиков. Мы работаем со всеми крупными поставщиками кофе, кофемашин и торгового оборудования в сегменте HoReCa.
- Вы находитесь на связи не только с нами, но и с нашими франчайзи со всей России, перенимая и их опыт. Удобные площадки для общения.
- Flamp
- Вконтакте
- What"sApp
- Пакет Adobe
Три года назад бармены со стажем Алексей Балкин и Александр Мачульский решили поменять сферу деятельности и переключились на продажу кофе в торговых и бизнес-центрах Новосибирска. Их компания «Бодрый день» развивает формат «микрокофеен» - небольших точек с приветливым бариста за стойкой. Сейчас сеть «Бодрый день» - это самая востребованная кофейная франшиза из Сибири последних лет. Основатель сети «Бодрый день» Алексей Балкин рассказал проекту Five O’Clock о том, как развивалась сеть и как выбрать выгодное место для кофейни.
Алексей Балкин
, новосибирский предприниматель, 29 лет, совладелец сети микрокофеен
«Бодрый день»
. Образование: НГУЭиУ (коммерция). Формат кофеен «Бодрый день» – небольшая точка (1,5-4 кв. метров) в торговых и офисных центрах с хорошей проходимостью. Сеть развивает как свои точки, так и продаёт франшизу в другие города. Всего в России под брендом «Бодрый день» работает 130 кофеен в 50 городах. Больше всего точек в Новосибирске (7) и Барнауле (6).
Алексей Балкин. Фото: Сергей Мордвинов.
Как появился формат микрокофейни
В Новосибирске до нас уже был «кофе на вынос» в стационарных кофейнях. А почему нельзя сделать то же самое, но в более компактном виде, убрав кухню и большой штат персонала? Можно. Надо просто ужать большую кофейню в маленькую.
Помню, как рисовал на бумажках разные схемы. Ходил по квартире с рулеткой: замерял, сколько места займёт стойка, будет ли в ней удобно. Крутился на месте и прибрасывал: так, вот тут слева будет кофемашина, тут вода, тут стаканы. У нас не было никаких готовых картинок. Был только классический образ Starbucks - стаканчик кофе с собой. Хотелось сделать что-то похожее: стильное, модное, популярное. Потом, когда уже появились конкуренты, можно было подсматривать, докручивать своё.
У кофе, как мы думали, бешеная маржа: за 5 рублей сделал - за 150 продал. После запуска появились реальные цифры: никакой огромной маржи, конечно, не было. Посыпалась куча мелочей, о которых мы совсем не думали, а они «съедали» деньги. Например, сахар. Все привыкли, что он бесплатный: берёшь, сколько нужно. Но это с точки зрения гостя. А для бизнеса закупить несколько тысяч порций сахара - это уже серьёзно. И вот когда начинаешь всё это просчитывать, понимаешь, куда реально уходят деньги.
Стартовый капитал, который потребовался при запуске сети микрокофеен «Бодрый день», - 100 000 рублей. Рентабельность чашки кофе - 25-35%.
Мы развивались не так быстро, как могли бы. Пока нет конкуренции, тебе кажется, что ты всё успеваешь, что всё хорошо. На самом деле, ты теряешь время. Пока мы думали, где нам открыть новые точки, там уже появились конкуренты - места были заняты. Они стояли пустые, но их уже «застолбили». Из-за некоторых мест мы до сих пор кусаем локти, но уже ничего не поделаешь.
Как подбирали площадку для первой точки
Мы понимали, что хотим стоять в торговом центре, но там не понимали наш формат. «Ребята, что ещё за кофейня? У нас нет 100 «квадратов». - Нам не нужно 100, хватит четыре. - Как четыре?!». И вот так везде.
Ещё мы рассказывали, что формат to go - это круто и современно, что это европейский образ жизни. Показывали презентацию, где люди ходят по улицам со стаканчиками, а в торговых центрах пахнет не бытовой химией или шубами, а свежим кофе. Говорили: «У вас будет так же».
Фото: Сергей Мордвинов.
Потом начались вопросы: не уйдут ли от них вендинговые автоматы с напитками, не перестанут ли люди в столовой за углом покупать сосиски с картофельным пюре. В общем, не обрушим ли мы соседний общепит. Приходилось долго объяснять, что наши покупатели и их посетители - это разные люди. В итоге первую кофейню мы открыли в ТЦ «Юпитер» и работаем там уже три года. Сейчас всё по-другому: ты предлагаешь открыть точку, а в ответ слышишь, что всё отлично, только ты уже десятый в очереди.
По каким критериям подбираются площадки
При выборе площадки мы смотрим на проходимость, целевую аудиторию и арендную ставку. Внимательно разбираемся, что это за место, кто туда ходит. Всегда важна аудитория, создающая дополнительный трафик. Если в бизнес-центрах есть нотариус, к которому кроме трёх помощников приходит ещё 55 человек за услугами, то это огромный плюс.
Бывает, по планировке не проходим. Во многих советских зданиях, в которых сейчас бизнес-центры, холлы устроены так, что нам там просто негде встать. Но в целом ситуация намного лучше, чем три года назад. Срабатывает принцип win-win: кофейни получают аудиторию, а арендодатель - пусть и небольшой, но качественный общепит. Понятно, что БЦ с наших 4 м² не зарабатывает бешеных денег, но точка со свежим кофе - это хороший бонус, приятный сервис.
Средний срок окупаемости кофейни - 6 месяцев. Ежемесячная выручка – от 100 000 до 400 000 рублей. Средний чек - 100-170 рублей.
В офисных центрах 80% покупателей - это люди, которые приходят туда каждый день. Они там работают. В торговых центрах - ровно наоборот. Там поток случайных людей, большая часть которых вернётся к вам ещё не скоро. В ТЦ чаще берут просто кофе, а в БЦ - вместе с ним хорошо расходится выпечка.
Универсального правила, где должна располагаться точка в ТЦ или БЦ, нет. Ищите места максимальной концентрации людей. Скажем, если вы находитесь в самом центре холла, но вас закрывает какая-нибудь колонна, то лучше встать перед ней, а не в центре. Чем больше людей вас видят, тем больше шансов, что к вам подойдут.
Фото: Сергей Мордвинов.
Кофе с собой - товар импульсного спроса. Специально ради вас никто не будет бегать по торговому центру и спрашивать, а где здесь кофе.
Надо смотреть, откуда люди заходят и выходят, как перемещаются. И нужно всё считать самим. ТЦ назовут вам проходимость всего здания, но у них нет цифр по конкретным зонам. Поэтому встаёте - два часа утром и вечером - считаете, сколько людей прошло.
Где ещё можно открывать точки
Больше двух лет мы сотрудничаем с автодилерами («Тойота-центр», «Лексус-центр»). Там, конечно, есть сезонность - зимой-весной всегда больше клиентов - но в целом это хорошие площадки.
Вообще, точки можно открывать везде. У нас есть франчайзи, успешно работающие на горнолыжных курортах. Вузы, разумеется. Студенты - 100% наша аудитория.
Мы пытались продавать на автобусных остановках. Но там в принципе неудобно покупать кофе. Редко бывает много людей - пару раз в часы пик. Опять же, кофе в автобус не возьмёшь, там вечно давка. Про погоду молчу: зимой или в дождь никто у тебя кофе брать не будет.
Где покупаются сырьё и продукты
Наш кофе от двух поставщиков - «Тонны кофе» и Julius Meinl. Обжарку заказываем одним новосибирским ребятам. Это фирменная эспрессо-смесь, в других сетях её не найти. Молоко, сливки, сиропы - от местных поставщиков или федеральных сетей.
Выпечку и сладости заказываем в новосибирских пекарнях. Иногда они меняются - из-за ассортимента, например. Но как-то специально мы выпечкой не занимаемся, у нас нет чего-то эксклюзивного. Главный акцент - на кофе. А выпечка - это больше сопутствующий товар.
Стаканы со своими лого мы заказываем большими партиями (50 000 штук), но в другом городе, не в Новосибирске. Это оказалось на полтора-два рубля за штуку дешевле, чем закупать здесь тысячу белых «no name» стаканов. Сейчас, кстати, стараемся брендировать вообще всю нашу продукцию на вынос - термокружки, сахар, майки и так далее.
Что приносит точкам наибольшую прибыль
Самые выгодные для нас продажи - латте, капучино - то, что люди знают и с радостью берут.
У нас небольшие накрутки. Сначала ориентировались на местные сетевые кофейни – Traveler’s Coffe, «Чашку кофе». Смотрели на их цены и опускали наши, чтобы покупать у нас было выгоднее. Где-то интуитивно рассчитывали, на что они тратятся и где мы можем экономить - та же аренда, коллектив, налоги.
Фото: Сергей Мордвинов.
Как строится маркетинг
Никакой рекламы, кроме как в самих офисных и торговых центрах, у нас нет. Это особенность формата: люди не пойдут искать твой кофе.
Мы занимаемся повышением лояльности среди тех, кто нас уже знает: даём бонусы, устраиваем конкурсы, дарим подарки от партнёров. Запустили программу лояльности (накопительные карты «Любимый гость»), ввели в меню много редких и авторских напитков.
