Советы беременным

Бефстроганов из печени со сметаной. Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной. Бефстроганов из печени в мультиварке

Бефстроганов из печени или, как ещё называют этот рецепт, печень по-строгановски – это очень изысканный рецепт приготовления печени. Кусочки получаются предельно нежными, сочными, тают во рту и придутся по вкусу даже тем, кто считает, что не любит блюда из этого мясного продукта . Традиционно основной ингредиент этого яства – говяжья печёнка, но если сделать бефстроганов из куриной печени, получится ещё более нежно и вкусно.

Для того чтобы отведать бефстроганов из говяжьей печени, не нужно отправляться в ресторан, приготовить блюдо легко в домашних условиях, и в этом вам поможет мой подробный рецепт с фото.

Инвентарь и кухонная техника: нож для нарезания, доска для нарезания, лопатка для помешивания, глубокая миска, 2 сковороды.

Ингредиенты

Печёнка говяжья	500 г
Сметана	140-150 г
Томат-паста (либо cоус томатный)	2-3 ст. л.
Вода для разведения томат-пасты	1/4 стак.
Лук репчатый	2 шт.
Крахмал картофельный	1,5 ст. л.
Горчица не острая	1,5 ст. л.
Сливочное масло	25 г
Подсолнечное масло	2-3 ст. л.
Лавровый листок	2 шт.
Соль	несколько щепоток по вкусу
Перец молотый чёрный	по вкусу
Петрушка	по желанию
Укроп	по желанию
Зеленый лук	по желанию

Подготовка печени

Печень – очень полезный и недорогой мясной продукт, готовится она очень быстро. В кулинарии нашла применение печёнка говяжья, свиная, кроличья, куриная и гусиная. Из них можно приготовить множество неповторимых блюд. Однако, как в работе с любым продуктом, в работе с печенью есть свои секреты. Очень важным аспектом является правильная её обработка . Перед тем как разрезать печень на кусочки для готовки, её необходимо промыть, очистить от всех желчных протоков и от плёночки. Если этого не сделать, во время жарки или тушения печень станет очень жесткой.

Если готовите бефстроганов из свиной печени, которая является самой жесткой из всех перечисленных выше, стоит вымочить её в молоке примерно час-полтора, тогда она станет нежнее и блюдо получится более сочным.

Замороженную печень легко очистить, если разморозить только верхний слой, положив ненадолго в миску с горячей водой или промыть под теплой водой из-под крана. Тогда плёнку легко подхватить и снять. После этого продукт стоит еще раз промыть.

Если вы готовите из свежей печени, для того, чтобы легко снять плеву , нужно опустить обрабатываемый кусочек на короткое время в горячую воду или попросту ошпарить кипятком.

Процесс приготовления

Я люблю готовить бефстроганов из говяжьей печени со сметаной. Этот рецепт считается классическим и получается действительно очень вкусно и просто.

Очищенную печенку весом 500 г нарезаю на небольшие продолговатые кусочки.
Добавляю шепотку-другую молотого перца и соль и тщательно перемешиваю.
Пересыпаю печень крахмалом, для этих целей можно использовать картофельный или кукурузный, полторы столовых ложки.
Разогреваю на плите одновременно две сковороды. На одной буду жарить лук, на другой – печень. В первую сковороду наливаю примерно 1-2 ст. ложки подсолнечного масла. Во второй растапливаю сливочное масло, примерно 25 г, а когда оно станет жидким, добавляю примерно равное количество подсолнечного.
В разогретую сковороду выкладываю нарезанную печень, желательно, чтобы она легла в один слой.
Во вторую сковороду высыпаю 2 мелко нашинкованые луковицы и пассирую до слегка золотистого цвета.
Печень обжариваю в течение нескольких минут и переворачиваю.
Когда она обжарится равномерно, добавляю пассированный лук и 2 лавровых листочка.
Готовлю соус, смешивая 150 г сметаны и 3 ст. ложки соуса томатного и 1,5 ст. ложки горчицы. Если у вас под рукой оказалась только томатная паста, разведите её в небольшом количестве воды.
Соусом заливаю печень, перемешиваю и довожу до кипения.

В качестве гарнира для печени по-строгановски идеально подходит отварной рис . Также можно использовать любые отваренные макаронные изделия или запеченный картофель.

Видеорецепт

Для лучшего запоминания последовательности приготовления предлагаю вам посмотреть видеорецепт.

По распространенной традиции готовится , которую заливают сметанным соусом, но уже давно набирают популярность разновидности этого второго. Состряпать можно в рекордные сроки из-за отсутствия необходимости долгой термической обработки, и курица более доступна по цене, а вот выбирают любители более сытных и калорийных блюд, впрочем, получается он таким аппетитным, что устоять практически невозможно. Экспериментируйте на своей кухне и выберите то блюдо, что придется по вкусу вам и вашим близким.

А также, конечно, не забывайте о том, что нужно оставлять комментарии под этим рецептом, мне важно знать ваше мнение. Приятного аппетита!

Вкусный и питательный бефстроганов из говяжьей печени со сметаной приготовить несложно. Причем, сделать это будет совсем несложно. Предложенный рецепт основан на классическом варианте приготовления такого мясного блюда. Он был придуман давно французскими поварами. Вот почему сомневаться в результате не приходится. Печень получается мягкой, сочной, сытной, а сметанный соус – густым и нежным одновременно. Так что если вы любите оригинальные дополнения к гарнирам, то стоит приготовить эту мясную вариацию по-строгановски.

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 4 .

Ингредиенты

Для приготовления бефстроганова в такой интерпретации необходимо использовать следующий набор продуктов:

говяжья печень – 500 г;
лук-репка – 2 головки;
сметана – ¾ ст.;
растительное масло – 2 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
мука – 1 ст. л.;
молотый перец (черный) – 1 щепотка.

Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени со сметаной

Чтобы приготовить вкусный и густой бефстроганов из говяжьей печени в нежном сметанном соусе, вам не потребуется иметь высшую квалификацию повара. Невзирая на то, что блюдо имеет некоторые секреты и тонкости приготовления, справиться с ним вполне реально.

Для начала нам потребуется подготовить весь пакет продуктов, которые понадобятся в ходе приготовления этой вариации бефстроганова.

Далее нужно сразу же заняться подготовкой печени. Продукт потребуется тщательно промыть и зачистить. С него в обязательном порядке снимаются крупные желчные протоки. Кроме того, следует непременно удалить все пленки.

Следующий этап приготовления этой интерпретации мясного блюда к ужину или на обед – нарезка подготовленной печени. Из продукта стоит сформировать немного удлиненные полосочки. Но учитывайте, что такая соломка должна быть достаточно маленькой. В противном случае хорошо протушить продукт вряд ли получится.

Если обработку и нарезку говяжьей печени вы завершили, то можете смело переходить к подготовке лука. Плоды надо очистить от шелухи. Их потребуется промыть и слегка промокнуть салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. Потом репчатый лук следует нарезать небольшими кубиками.

Далее берется большая и просторная сковорода. Хорошо, если у нее толстое дно. Оптимально воспользоваться посудой с антипригарным покрытием. В емкость вливается растительное масло, а в него выкладывается луковая нарезка. Сковорода отправляется на плиту. При среднем уровне нагрева нужно слегка обжарить овощи, периодически помешивая их. На это у вас уйдет примерно 3 минуты.

На заметку! Для обжарки луковой нарезки следует взять около 1 ст. л. растительного масла. Чтобы избежать неприятных запахов и нехорошего послевкусия, используйте рафинированный состав.

Потом берется другая сковорода. В нее вливается около 1 большой ложки очищенного подсолнечного масла. Когда масса будет хорошо раскалена, в нее выкладывается печень. Мясную нарезку не забудьте присыпать солью. Но учитывайте, что в рецепте указано среднее количество приправы. Вы можете добавить ее по своему вкусу. Также состав присыпается специями. Кроме указанного в рецепте молотого перца, вы можете взять и другие приправы. На среднем огне говяжью печень потребуется обжаривать порядка 10 минут.

Через 10 минут к печени нужно выложить луковую зажарку.

Далее надо добавить к продуктам компонент, который позволит сделать массу густой и несколько смягчит ее вкус. Это мука. Всё перемешивается, чтобы порошкообразная масса обволокла нарезку и смешалась с луком. Систематически помешивая, смесь надо поджаривать минут 5.

Что делаем далее? Остается выложить на сковороду сметану.

На заметку! Если вы приветствуете небольшую остроту в мясных блюдах, то по желанию можете сдобрить свой бефстроганов еще томатной пастой. Тогда ее потребуется в объеме 2 столовых ложек.

Компоненты основательно перемешиваются. Сковорода с ингредиентами плотно закрывается крышкой. Наш бефстроганов из говяжьей печени со сметаной надо протушить 10 минут. При этом рекомендуется поддерживать слабый нагрев.

Вот и всё! Наше мясное лакомство готово! Раскладывайте его по тарелкам с любимым гарниром и подавайте к столу!

Видео-рецепты

Начинающим поварам будет проще приготовить блюдо, если они познакомятся с видео-рецептами:

Пошаговые рецепты нежнейшего бефстроганова из печени свиной и говяжьей, на сковороде и в мультиварке

2018-06-06 Лиана Райманова

Оценка
рецепта

4765

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

7 гр.

5 гр.

Углеводов

6 гр.

110 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт бефстроганова из печени

Бефстроганов - сытное и вкусное блюдо из мяса, не менее превосходным по вкусу получается бефстроганов из печени. Сам процесс приготовления схож с классическим рецептом, все так же субпродукт нарезают длинными полосками, сначала слегка обжаривают, а потом тушат с добавлением овощей. Используют говяжью, свиную или куриную печень. В любом случае блюдо получается удивительно мягким, сочным, нежным.

Ингредиенты :

570 г любой печени;
2 морковки;
430 г сметаны с высоким процентом жирности;
6 долек чеснока;
65 г муки;
2 луковицы;
соль - 9 г;
черный перец - 15 г;
постное масло - 70 мл;
5 веточек петрушки.

Пошаговый рецепт бефстроганова из печени

Печенку промывают, вырезают все имеющиеся пленочки, подсушивают на бумажном полотенце. При использовании свиной печени вымачивают ее в молоке 40 минут.

Нарезают печень длинными полосками.

Смешивают сметану с солью, черным перчиком и взбивают миксером на не высокой скорости 60 секунд.

Очищенные овощи измельчают: чеснок в чесночнице, морковку на мелкой терочке, лук - ножом.

Раскаляют масло на сковороде, выкладывают печень, прожаривают, перемешивая, не больше 5 минуточек на слабом огне.

Всыпают лук, отрегулировав огонь до среднего, еще немного прожаривают.

Добавляют морковку, хорошенечко перемешав, всыпают чеснок и муку, еще раз размешивают и выкладывают сметану.

Томят 8 минут на небольшом огне.

Блюдо настаивают 20 минут и подают к столу с любым гарниром, например, отварными макаронами, рисом, гречкой. Украшают веточками петрушки и половинками отварных перепелиных яиц, по желанию посыпают измельченным чесноком.

Можно также добавить измельченный на терке твердый, плавленый или колбасный сыр.

Вариант 2. Быстрый рецепт бефстроганова из печени

На скорую руку можно приготовить бефстроганов из куриной печени, так как она является самой нежной, мягкой и не требует длительной тепловой обработки, достаточно прожарить ее несколько минуточек, после немного потомить в сметане. А специи для курицы придает блюду восхитительный аромат.

Ингредиенты :

90 мл подсолнечного маслица;
по 3 веточки укропа и петрушки;
2 луковицы;
45 г приправы для курицы;
120 мл жирной сметанки;
соль - 30 г;
30 г черного перчика.

Как приготовить бефстроганов из печени

Куриную печенку промывают, нарезают небольшими полосками, выкладывают на сковороду в раскаленное масло и прожаривают 3 минуточку, постоянно перемешивая деревянной лопаточкой.

Освобожденные от шелухи луковицы шинкуют соломкой и выкладывают к печени, слегка подсолив и приправив приправой, перчиком, прожаривают вместе несколько минуток.

Петрушку, укроп ополаскивают, измельчают вместе со стеблями и всыпают в смесь, хорошенечко размешав, немного прогревают.

Вводят сметану, томят на небольшом огне до частичного испарения жидкости.

При подаче рядом кладут отварный рис или гречку.

Если нет сметаны, можете использовать обычную воду или молоко.

Вариант 3. Бефстроганов из говяжьей печени

А этот вариант больше всего подойдет для детского или диетического питания, так как печень говядины очень нежная, мягкая, не содержит много жира. Здесь субпродукт тоже сначала обжаривают вместе с луком, а затем томят в смеси воды и сметаны. Готовится просто и быстро.

Ингредиенты :

печень говядины - 630 г;
2 луковицы;
45 г муки;
165 мл воды;
230 г сметаны;
черный перец, соль - по 35 г;
90 мл подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт

Субпродукт очищают от имеющихся пленок и сухожилий, промывают, нарезают тонкой соломкой.

Прожаривают на горячей сковороде в подсолнечном масле до образования светло-коричневой корочки.

Всыпают очищенный и нарезанный соломкой лук, слегка прожаривают.

Муку разводят водой и, размешав до однородной смеси, вливают в сковороду.

Проваривают содержимое сковороды пару минуточек.

Вводят сметану, еще раз размешивают и тушат несколько минуток.

Через 2 минутки тушения массу солят, перчат.

Подают к столу с любым гарниром или овощным салатом.

Бефстроганов по этому рецепту получится еще вкуснее и ароматнее, если подсолнечное масло для обжаривания заменить сливочным или топленым.

Вариант 4. Бефстроганов из печени со сметаной

В этом варианте не обязательно вымачивать субпродукт даже если используется свиная печень, так как здесь его обжаривают и томят в сметане с луком в чугунном казанке. Благодаря такой термообработке печень не теряет сочность, выходит непередаваемо мягкой, тающей во рту.

Ингредиенты :

600 г жирной сметаны;
неполная чайная ложечка соли;
720 г любой печени;
перец черный - 55 г;
любая приправа - 55 г;
3 луковицы;
4 лавровых листика;
6 горошин душистого перчика;
постное масло - 45 мл;
7 веточек петрушки и укропа.

Как приготовить

Зачищенную от пленочек и промытую печенку режут соломкой, прожаривают в раскаленном чугунке 8 минут.

Добавляют к печени очищенный и нарезанный полосками лук, лавровые листья, душистый перец, солят, перчат, приправляют специей и прожаривают все вместе четверть часа.

Сметану перемешивают в небольшой чашечке с солью и вливают в чугунок, добавляют измельченную зелень (немного оставив для украшения), хорошенечко перемешивают, немного томят под крышкой.

Подают с картофельным пюре или отварной домашней лапшой, украшают веточками петрушки и укропа.

Это блюдо можете приготовить и немного по-другому: в соединенную с солью сметану добавьте душистый перчик, зелень, проварите смесь в отдельной емкости на среднем огне, а потом уже влейте в подготовленную печень и потомите все вместе около получаса.

Вариант 5. Бефстроганов из свиной печени

Очень вкусным получается бефстроганов из свиной печени благодаря использованию соуса «Бешамель». Недостатком блюда является лишь то, что его нельзя повторно разогревать, так как он теряет свои вкусовые качества, поэтому нужно готовить столько, сколько сможете съесть за один раз.

Ингредиенты :

мука - 55 г;
75 г сахара;
860 г свиной печени;
масло сливочное - чуть меньше пол пачки;
постное маслице - 25 мл;
любая приправа - 60 г;
лук - 3 шт.;
245 г сливок со средним процентом жирности;
перец черный, соль - по 18 г.

Пошаговый рецепт

Свиную печень очищают от пленок, промывают, подсушивают бумажными салфетками.

Нарезают тонкими полосками, перемешивают в чашке с солью, перчиком и приправой, отставляют в сторонке на полчаса.

Жарят субпродукт на раскаленной сковороде с рафинированным маслом 8 минут на большом огне, часто перемешивая.

Очищенные и нарезанные полосками луковицы пассеруют на отдельной сковороде с добавлением сливочного маслица.

Обжаренный лук перекладывают к печени и готовят вместе 5 минут.

Для соуса «Бешамель» просеянную муку соединяют со сливками, немного подсаливают, приправляют специей, перчиком и проваривают на среднем огне пару минуток.

Потихонечку вливают соус в печень, хорошенечко перемешивают и томят под крышкой около 10 минут.

Подают, полив соусом, в котором все тушилось, по желанию посыпают зеленью.

Сливки для соуса можете заменить любым мясным бульоном или молоком.

Вариант 6. Бефстроганов из печени в мультиварке

Процесс приготовления бефстроганова из печени станет еще проще, если готовить блюдо в мультиварке. Помидоры, добавленные в обычный набор продуктов блюда, придают бефстроганову пикантный вкус и легкую приятную кислинку. Преимущество этого варианта в том, что блюдо не подгорает в емкости и не требует постоянного присмотра.

Ингредиенты :

приправа для мясных блюд - 65 г;
молотый мускатный орех - 35 г;
65 г сметаны;
печень говядины - 780 г;
4 луковицы;
3 помидорки;
рафинированное масло - 70 мл;
теплая вода - 65 мл;
мука - 40 г;
3 лавровых листочка;
по 5 веточек укропа и петрушки.

Как приготовить

Зачищенную от пленок и помытую печенку разрезают на тонкие брусочки.

Нарезанный полосками лук выкладывают в емкость мультиварки одновременно с печенкой и прожаривают, влив масло, на режиме «выпекание» 15 минуточек с открытой крышкой.

Всыпают просеянную муку, томят до легкой румяности муки.

Помидорки моют, нарезают квадратиком и закладывают к печенке и луку, еще немного томят.

Вливают водичку со сметаной, приправляют приправой, мускатным орехом, переключают на режим «томление», время 60 минут, оставляют томиться под крышкой.

Спустя 55 минут томления бросают в блюдо лавровые листики и всыпают измельченную зелень, хорошо перемешивают.

Дают блюду настояться в емкости четверть часа и подают.

При подаче можно полить бефстроганов жидкой острой горчицей или томатным кетчупом.

Вариант 7. Бефстроганов из печени с пряностями

Бефстроганова из печени с пряностями обладает невероятным манящим ароматом. Готовится он с добавлением сливок, которые придают ему нежный и изысканный вкус.

Ингредиенты :

сливки - 255 мл;
2 ст. ложки масла сливочного;
80 г муки;
свиная или говяжья печенка - 750 г;
2 луковицы;
по 1 корню сельдерея и петрушки;
молотый кориандр - 20 г;
тмин - 15 г;
35 г хмели-сунели;
по 15 г соли и перца.

Пошаговый рецепт

Зачищенный, промытый субпродукт режут тонкими ломтиками.

Выкладывают кусочки печени в емкость, добавляют очищенные, промытые и измельченные в блендере корни сельдерея и петрушки, а также все пряности, приправу хмели-сунели, слегка подсаливают, перчат. Хорошенько перемешав, накрывают полиэтиленовым пакетиком и оставляют напитываться на 20 минут в холодильнике.

Напитавшийся субпродукт обжаривают на постном масле в сковороде 6 минут.

Очищенную луковичку шинкуют полосками и выкладывают к печени, одновременно с ним бросают сливочное маслице, готовят все 5 минуточек на высоком пламени огня, часто перемешивая лопаточкой.

Посыпают печень с луком просеянной мукой, слегка прогревают.

Вводят сливки, заранее разведенные небольшим количеством воды, отрегулировав огонь до минимального, посыпав еще раз приправой и пряностями, томят 6 минут.

Готовый бефстроганов оставляют на несколько минут под крышкой с выключенным огнем и подают к столу с отварными макаронами, рисом или гречкой, сверху красиво выкладывают веточки любой зелени.

Корни сельдерея и петрушки можно и не добавлять, а кориандр и тмин заменить смесью прованских трав.

Вариант 8. Бефстроганов из свиной печени с красной фасолью

Интересный и более сытный вариант блюда. Красная фасоль прекрасно сочетается с печенью и другими используемыми ингредиентами.

Ингредиенты :

любая печень - 570 г;
красная фасоль - 3 горсти;
майонез - 165 г;
лук - 4 шт.;
рафинированное масло - 85 мл;
соль - 9 г;
черный перчик - 10 г.

Как приготовить

Обработанную печень выдерживают в холодной воде 25 минут.

Нарезают небольшим кубиком.

Фасоль моют в дуршлаге, отваривают в подсоленной воде до мягкости.

Печень томят на небольшом огне 12 минут.

Перекладывают печенку в тарелочку, а в этой же сковороде пассеруют лук, нарезанный соломкой.

Добавляют печень, заливают смесью майонеза с солью и перцем, томят еще немного.

Выкладывают отварную фасоль, хорошенечко перемешав, прогревают еще 7 минуточек.

Немного настаивают блюдо и подают к столу.

Чтобы придать блюду праздничный вид можете украсить его ломтиками вареных овощей, например, свеклы, моркови, картошки, соцветиями цветной капусты и прочими.

Вариант 9. Бефстроганов из телячьей печени в духовке

А этот вариант блюда выходит более легким, нежным, подходит для питания во время разгрузочных дней. Готовится из печени молодой говядины, которая быстро размягчается и не требует долгой обработки. Для аромата здесь добавляют лесные грибы, твердый сыр и белый молотый перчик. Белое сухое вино придает блюду небольшую резкость.

Ингредиенты :

печень телятины - 800 г;
55 мл белого сухого вина;
российский сыр - 335 г;
обезжиренные сливки - 125 мл;
лесные грибы (любые) - 8 шт.;
белый перец - 45 г;
соль - 18 г.

Пошаговый рецепт

Во-первых, чистят грибы, моют, режут соломкой.

Сыр измельчают на терочке с любыми зубьями.

Емкость для выпекания застилают фольгой, делая бортики из краев.

Выкладывают первым слоем обработанную и нарезанную полосками печенку, сбрызгивают сухим вином, на нее грибы, присыпают перчиком.

Заливают сливками и отправляют в раскаленную духовку на полчаса при температуре не выше 260 градусов.

Через 25 минут запекания посыпают сыром.

Бефстроганов по вышеописанному рецепту можете приготовить порционно в специальных небольших формочках, выйдет очень оригинально и красиво.

Вариант 10. Бефстроганов из говяжьей печени с кабачком

Еще один прекрасный рецепт бефстроганова из печени. Благодаря добавлению кабачка блюдо становится еще полезнее, с необычным чуть сладковатым привкусом

Ингредиенты :

говяжья печень - 645 г;
крахмал - 35 г;
черный перец, молотая душица - по 7 г;
любая приправа - 50 г;
кабачок - 1 небольшой;
4 луковицы;
6 чесночных долек;
3 ст. ложки масла сливочного;
25 мл масла оливкового;
любой мясной бульон или отвар - 200 мл;
соль - 12 г;
красное сухое вино - 135 мл.

Как приготовить

Обработанную печенку нарезают небольшими полосками и, натерев ее смесью крахмала, перца и душицы, отставляют в сторонке на четверть часа.

Очищенный чеснок шинкуют пластинами, луковицы - крошкой.

Кабачок освобождают от кожуры, семян, режут кружочками.

На сковороде смешивают сливочное масло с оливковым, раскаляют и обжаривают на сильном огне печенку, постоянно перешивая.

Переложив печень в тарелочку, закладывают в масло чеснок с луком, прожаривают на тихом огне 2 минутки и выкладывают в тарелочку к печени.

Добавив в сковороду еще немного оливкового маслица, прожаривают с обеих сторон кружочки кабачка, примерно по 30 секунд.

Закладывают обратно в сковороду с кабачком печень, лук с чесноком, вливают бульон или отвар, красное вино, солят, сдабривают перчиком, приправой и, все перемешав, томят 6 минут на тихом огне.

Подают с ломтиками свежих овощей, посыпав зеленью.

Вместо оливкового масла допустимо использовать масло подсолнечное.

Одно из известных блюд - это бефстроганов. Хотя, вернее сказать, «бефстроганов» - это не название блюда, а способ нарезки мяса - мелкими, тонкими кусочками. Классический рецепт бефстроганова готовили из телятины и тушили в соусе из сметаны, однако, сейчас его готовят из всех видов мяса и субпродуктов. Для соуса используют сметану или сливки.

Предлагаю вам приготовить бефстроганов из свиной печени в сливках. Печень, приготовленная по такому рецепту, получается мягкой и сочной.

Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты для бефстроганова из свиной печени:

печень свиная - 800 грамм,
репчатый лук - 2 штуки,
растительное масло - 50 грамм,
сливки - 200 грамм,
перец молотый чёрный - 1 ч. ложка,
соль - по вкусу.

Рецепт приготовления бефстроганова из печени:

1) Печень свиную принято вымачивать в молоке, чтобы убрать горький вкус, но если вы купили свежую печень - этого можно не делать. Замороженную печень нужно разморозить при комнатной температуре, и обязательно вымочить в молоке около 60 минут.

Печень обработать - вымыть в проточной воде, удалить плёнку и прожилки.

Нарезать тонкими брусочками около 1 см.

2) Лук очистить и нарезать средней толщины полукольцами.

3) Нагреть сковороду с растительным маслом. Выложить нарезанную печень и обжарить на сильном огне около 5 - 6 минут, постоянно помешивая, чтобы печень зажарилась равномерно.

4) Добавить нарезанный лук в сковороду к обжаренной печени.

5) Обжарить печень с луком ещё 6-7 минут. Мешать сильно не надо, лук быстро готовится от температуры и сока печени.

6) Добавить сливки с солью и молотым чёрным перцем к тушёной печени с луком. Перемешать и тушить ещё 20 минут.

Благодаря своей сочной подливке, бефстроганов отлично подходит к рассыпчатому рису, картофельному пюре или макаронам. Из печени это готовится намного быстрее, чем из мяса, поэтому нет необходимости долго стоять у плиты. Правильно приготовленная печень в подливке получается очень мягкой и сочной, и вам не стоит бояться, что она будет жёсткой. Советы и приготовления печени очень доступные, поэтому справится даже начинающая хозяйка. Наше пошаговое приготовление бефстроганов из говяжьей печени в сметанной подливке с фото подскажет вам все этапы приготовления и вы сможете приготовить шикарный обед для всей своей семьи. Не забывайте также, что польза от очень велика.

Ингредиенты для приготовления бефстроганов из говяжьей печени

Пошаговое приготовление бефстроганов из говяжьей печени в сметанной подливке с фото

Бефстроганов подают к отварному рису, картофелю или другим блюдам из круп. На тарелку выкладывают кусочки печени и поливают подливкой. Приятного аппетита!